Después de un análisis detallado en sus instalaciones y varias fases de asesoría técnica, el equipo de CBFI desarrolló una propuesta integral para la congelación rápida de hortalizas, ajustada a cada una de sus necesidades: desde el tipo de producto y la capacidad de producción diaria, hasta la planificación del diseño de la planta. El núcleo del proyecto es un túnel de congelación rápida con capacidad de procesamiento de 2 toneladas por hora, diseñado no solo para garantizar un flujo de trabajo estable, también para abarcar todo el proceso: instalación de equipos, capacitación de operarios y optimización de la línea. Gracias a su flexibilidad, el sistema puede integrarse fácilmente en diferentes procesos de producción, prolongando la vida útil de las hortalizas, superando las limitaciones de temporada y distancia, permitiendo que lleguen frescas y de muy buena calidad a los mercados mundiales.

• Tipo de equipo: Túnel de congelación rápida, diseñado para grandes volúmenes
• Capacidad de proceso: Hasta 2 toneladas por hora, ideal para operaciones de alta demanda
• Materiales de fabricación: Fabricado en acero inoxidable 304, garantiza resistencia a la corrosión, fácil limpieza y cumplimiento de los estándares GMP
• Rendimiento térmico: Funciona a -35 °C, garantizando que el centro del producto alcance al menos -18 °C en tiempos óptimos
• Automatización inteligente: Sistema de control avanzado con PLC y monitoreo remoto, permite mantener una producción estable y continua las 24 horas del día, los 7 días de la semana
• Aplicaciones: Especialmente diseñado para hortalizas como brócoli, col (repollo), col china, coliflor, col baby, entre otros

• Selección y limpieza inicial: Las verduras recién cosechadas pasan por un proceso de clasificación, transporte y un lavado profundo que asegura la eliminación de tierra e impurezas.
• Escaldado para preservar calidad: Mediante vapor a alta temperatura o agua caliente, se inactivan las enzimas naturales de las hortalizas. Esto permite mantener su color, sabor y propiedades nutritivas.
• Enfriamiento y secado superficial: Luego del escaldado, se enfrían rápidamente y se elimina el exceso de agua para prepararlas para la siguiente etapa.
• Congelación rápida en túnel: Las verduras se distribuyen de manera uniforme sobre la cinta transportadora y entran al túnel de congelación continua. Este proceso ultrarrápido evita la proliferación de microorganismos y conserva intacta la textura, el color y el sabor.
• Empaque y conservación: Finalmente, los productos congelados se envasan de inmediato y se trasladan a cámaras de almacenamiento en frío, quedando listos para su distribución al mercado.

Excelente calidad: Las verduras congeladas mantienen su aspecto y frescura originales ya que no se aglutinan, no pierden color ni presentan grietas. Incluso después de la descongelación, conservan más del 95 % de su calidad natural.

Máxima nutrición: Gracias al proceso de congelación rápida, nutrientes esenciales como la vitamina C y la clorofila se preservan casi intactos, con una pérdida mínima de apenas el 5 %.

Ahorro inteligente: El uso de acero inoxidable 304 en la fabricación del equipo asegura una vida útil de más de 10 años, reduciendo significativamente los gastos de mantenimiento y optimizando la inversión a largo plazo.